Citeren16.04.20090 likes
Ingrediënten van Zalmterrine
1,5 kilo zalm (wilde diepvrieszalm is prima)
100 gram roomkaas
100 gram creme fraiche
2 eetlepel tomatenpuree
3 blaadjes gelatine
2 gesnipperde sjalotjes
2 eetlepel verse dille
1 eetlepel slagroom
citroensap
zout
peper
Bereidingswijze van Zalmterrine
Ontdooi de zalm en pocheer deze in 5 tot 7 minuten tegen de kook aan in een laagje water. Laat de zalm daarna goed uitlekken. Bewaar het kookvocht. Fileer de zalm (er blijft ongeveer 650 gram zalm over). Doe de gefileerde zalm, de roomkaas, de creme fraiche en de tomatenpuree in een keukenmachine en meng alles goed dooreen. Week de gelatine in wat water. Los daarna de drooggeknepen gelatine op in wat kookvocht van de zalm. Meng het met de slagroom, voeg er de ui en de dille bij en doe dit bij het zalmmengsel. Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout en meng het nog eens goed. Neem een cakevorm van 26 cm en bedek deze met glad aluminiumfolie. Schep het mengsel vervolgens in de vorm en druk het goed aan met een spatel. Dek de vorm af met aluminiumfolie en laat het een hele nacht opstijven in de koelkast.
Serveersuggestie(s)
Voor het serveren in plakjes snijden (er gaan ongeveer 12 plakjes uit). Serveren op een bedje van sla of komkommer.
1,5 kilo zalm (wilde diepvrieszalm is prima)
100 gram roomkaas
100 gram creme fraiche
2 eetlepel tomatenpuree
3 blaadjes gelatine
2 gesnipperde sjalotjes
2 eetlepel verse dille
1 eetlepel slagroom
citroensap
zout
peper
Bereidingswijze van Zalmterrine
Ontdooi de zalm en pocheer deze in 5 tot 7 minuten tegen de kook aan in een laagje water. Laat de zalm daarna goed uitlekken. Bewaar het kookvocht. Fileer de zalm (er blijft ongeveer 650 gram zalm over). Doe de gefileerde zalm, de roomkaas, de creme fraiche en de tomatenpuree in een keukenmachine en meng alles goed dooreen. Week de gelatine in wat water. Los daarna de drooggeknepen gelatine op in wat kookvocht van de zalm. Meng het met de slagroom, voeg er de ui en de dille bij en doe dit bij het zalmmengsel. Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout en meng het nog eens goed. Neem een cakevorm van 26 cm en bedek deze met glad aluminiumfolie. Schep het mengsel vervolgens in de vorm en druk het goed aan met een spatel. Dek de vorm af met aluminiumfolie en laat het een hele nacht opstijven in de koelkast.
Serveersuggestie(s)
Voor het serveren in plakjes snijden (er gaan ongeveer 12 plakjes uit). Serveren op een bedje van sla of komkommer.