Koude asperges met vinaigrettesaus

Je hebt nodig:

1 kilo asperges
8 eetlepels (wijn)azijn
6 eetlepels olie
2 eetlepels pittige mosterd
fijngehakte peterselie
kervel
sjalotjes

Bereiden:

Schil de asperges en kook ze ruim een kwartier. Ze zijn dan nog niet gaar. Zet het vuur af en laat de asperges in het kooknat afkoelen. Ze zullen op die manier net gaar worden. Maak een vinaigrette van de overige ingrediënten. Haal de asperges met de schuimspaan uit het nat en laat ze goed uitlekken. Verdeel de asperges over borden en giet de saus er over.

groetjes & xxxxxxsjes
nice